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    土家三下鍋

    發(fā)布日期:2017-02-23發(fā)布人: 本站 瀏覽次數(shù):7635

    三下鍋:
    ①相傳明嘉靖三十三年(1555),由于朝政腐敗,倭寇在我國(guó)東南沿海地區(qū)不斷大肆襲擾,朝廷曾多次派大軍抗倭,都慘敗告終。尚書(shū)張經(jīng)上奏朝廷,請(qǐng)征湘鄂西土兵平倭,明世宗準(zhǔn)奏,派經(jīng)略使胡宗憲督辦。永定衛(wèi)茅崗?fù)了抉麍蛑c兒子覃承坤及桑植司向鶴峰、永順?biāo)九硪砟稀⑷菝浪?今湖北鶴峰)田世爵等奉旨率士兵出征。時(shí)值陰歷年關(guān),覃堯之深知一去難返,決定與親人過(guò)最后一個(gè)年,于是下令:“蒸甑子飯,切砣子肉,斟大碗酒,提前一天過(guò)年再出征?!币驎r(shí)間緊,來(lái)不及作許多菜,就來(lái)個(gè)臘肉、豆腐、蘿卜一鍋燉,叫作“合菜”,吃了好上路。這道菜以后演變成“三下鍋”。士兵上前線后,很快打敗倭寇,收復(fù)失地,世宗親賜匾額,上書(shū)“東南戰(zhàn)功第—”。志書(shū)記下了這段歷史:“于十二月二十九日大犒將士,除夕,倭不備,遂大捷。后人沿之,遂成家風(fēng)?!边@種特殊的土司宴,沿襲到今天,成為當(dāng)今張家界地區(qū)最具特色風(fēng)味的美味佳肴。
    ②張家界三下鍋又名土家三下鍋。是將臘肉、豆腐、蘿卜一鍋燉,做成“合菜”,味道爽口,后來(lái)人們把這道菜叫作“三下鍋”。
    ③相傳從前土家人有三個(gè)小朋友,大雪天做幾道菜肴一起喝酒聊天,由于天氣寒冷,菜很快就涼了,于是他們想了一個(gè)辦法:把幾道不同的菜肴用火鍋燉在一起,結(jié)果一吃大驚,味道獨(dú)特,回味無(wú)窮,流傳至今,成了人們喝酒聊天的必點(diǎn)菜。


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