三下鍋：
①相傳明嘉靖三十三年(1555)，由于朝政腐敗，倭寇在我國(guó)東南沿海地區(qū)不斷大肆襲擾，朝廷曾多次派大軍抗倭，都慘敗告終。尚書(shū)張經(jīng)上奏朝廷，請(qǐng)征湘鄂西土兵平倭，明世宗準(zhǔn)奏，派經(jīng)略使胡宗憲督辦。永定衛(wèi)茅崗?fù)了抉麍蛑c兒子覃承坤及桑植司向鶴峰、永順?biāo)九硪砟?、容美?今湖北鶴峰)田世爵等奉旨率士兵出征。時(shí)值陰歷年關(guān)，覃堯之深知一去難返，決定與親人過(guò)最后一個(gè)年，于是下令：“蒸甑子飯，切砣子肉，斟大碗酒，提前一天過(guò)年再出征?！币驎r(shí)間緊，來(lái)不及作許多菜，就來(lái)個(gè)臘肉、豆腐、蘿卜一鍋燉，叫作“合菜”，吃了好上路。這道菜以后演變成“三下鍋”。士兵上前線后，很快打敗倭寇，收復(fù)失地，世宗親賜匾額，上書(shū)“東南戰(zhàn)功第—”。志書(shū)記下了這段歷史：“于十二月二十九日大犒將士，除夕，倭不備，遂大捷。后人沿之，遂成家風(fēng)?！边@種特殊的土司宴，沿襲到今天，成為當(dāng)今張家界地區(qū)最具特色風(fēng)味的美味佳肴。
②張家界三下鍋又名土家三下鍋。是將臘肉、豆腐、蘿卜一鍋燉，做成“合菜”，味道爽口，后來(lái)人們把這道菜叫作“三下鍋”。
③相傳從前土家人有三個(gè)小朋友，大雪天做幾道菜肴一起喝酒聊天，由于天氣寒冷，菜很快就涼了，于是他們想了一個(gè)辦法：把幾道不同的菜肴用火鍋燉在一起，結(jié)果一吃大驚，味道獨(dú)特，回味無(wú)窮，流傳至今，成了人們喝酒聊天的必點(diǎn)菜。